خوب، آب یکی از مهم‌ترین مواد لازم و در واقع حل کننده قهوه است و حدود ۹۸% فنجان قهوه شما را آب تشکیل داده است. پس باید توجه زیادی به کیفیت آن هنگام درست کردن قهوه با استفاده از هر روش و ابزاری داشت. به عنوان مثال، دم کردن یک نوع قهوه تخصصی با آب معدنی طعم متفاوتی نسبت به دم کردن قهوه با آب شیر خواهد داشت. در این مقاله به موضوع آب ایده آل برای دم‌آوری قهوه می‌پردازیم و بررسی می‌کنیم که آب قهوه باید چه خصوصیاتی داشته باشد.
شناخت آب سخت و نرم
سختی یا نر‌می آب به تمرکز یون‌ها خصوصا کلسیم و منیزیم موجود در آب بر‌می‌گردد. هرچه میزان تمرکز این مواد معدنی در آب کمتر باشد، آب نرم‌تر است. میزان سختی آب را بر اساس میزان ذرات در هر میلیون (ppm) یا به ازای میلی‌گرم در هر لیتر می‌سنجند. دو ابزار مهم برای سنجش میزان سختی آب وجود دارد:
- آزمون تیتراسیون
- دستگاه سنجش الکترونیکی
حالا که آب سخت و نرم و نحوه سنجش آن را شناختید، بهتر است که برویم سر اصل مطلب!
می‌خواهیم بررسی کنیم که استفاده از آب سخت برای درست کردن قهوه چه مضراتی برای دستگاه قهوه ساز و سلامتی ما دارد؟